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生活中心／詹婷惠報導

逛菜市場或生鮮超市，都不難看到青蔥的影子，在料理運用上也相當廣泛，是許多婆婆媽媽常用的食材之一。不過，有時候買回一大把一時用不完，這時保存就變得很重要，農糧署在臉書傳授青蔥保存技巧，民眾可依據下廚頻率與購買量，決定最合適的保鮮方式。

青蔥是市場常見的食材之一。（示意圖／資料照）
青蔥是市場常見的食材之一。（示意圖／資料照）

青蔥是中式料理中不可或缺的食材，既可當主角、也能變身配角，略帶辛辣的味道有助去除海鮮及肉腥、緩解油膩，翠綠的色澤也讓料理更具色香味。據農委會表示，青蔥除了含有水分、蛋白質及碳水化合物，還具有豐富維生素C及人體需要的微量元素鈣、鐵、鈉、鉀、磷；蔥綠部分更富含葉紅素（胡蘿蔔素），搭配油脂食用，可轉換為維生素A，好處多多。

青蔥可運用的範圍很廣，可當主角、也能變身配角。（示意圖／資料照）
青蔥可運用的範圍很廣，可當主角、也能變身配角。（示意圖／資料照）

日前，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」傳授實用的青蔥保存術，民眾可依據下廚頻率與購買量，決定最合適的保鮮方式，第1招是「包起來」，整把青蔥先以廚房餐巾紙包裹，並連同青蔥尾端折入塑膠袋內，可冷藏4至5天；第2招是「裝起來」，洗淨後吸乾水分，蔥綠、蔥白切段，置於上下舖有餐巾紙的保鮮盒內，可冷藏約7天。第3招則是「凍起來」，洗淨後吸乾水分，蔥綠、蔥白切段，放在乾淨保鮮盒內保存，可冷凍30天以上。

農糧署傳授保存青蔥的方式。（示意圖／Pixabay）
農糧署傳授保存青蔥的方式。（示意圖／Pixabay）

最後，農糧署提醒民眾，出門買菜前，建議先查看冰箱，確定還有哪些食材可用，才能把握每種食材最「青」的享用時機，也能避免重複買，造成浪費。

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